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长春“德国媳妇”融“味”中西:让外国人找到乡愁

时间:2022-06-07 10:39:30 来源:中国新闻网

  阳光洒在白色桌布上,尹春香精心打理着每一张桌子上的鲜花,摆放餐具、整理酒柜。近段时间,很多客人都预约了餐厅座位。

  在吉林省长春市净月高新区彩织街,有一处开满鲜花、洋溢着欧陆风情的院落,名叫Bella Italia。这是从欧洲回国的“70后”尹春香开设的意大利西餐厅,餐厅营业的17年里,一直受到当地外籍人士的青睐。

  “这儿的芝士焗通心粉和玛格丽特披萨比我家乡的还好吃!”店里的熟客Karo在工作之余经常过来喝上一杯。这位40多岁的德国男人坦言,在这里看到的、尝到的,都让他有一种回家的感觉。

  香蒜烤面包、奶油蘑菇汤、海鲜焗饭……很多客人都知道,这一道道让人着迷的西餐菜品,都缺少不了地道中国食材的“助攻”。让中西味道深度交融并得到客人的认可,这是尹春香非常骄傲的事。

  尹春香的丈夫是德国人,2005年她随丈夫回德国时发现,意大利餐在当地人的饮食习惯中特别火。番茄肉酱意面、蔬菜焗螺旋意面、奶酪蘑菇通心粉……德国人的橱柜里装满各式意大利面,冰箱里都有意大利肉酱。

  随后,尹春香又考察了法国、奥地利等欧洲多国,看到几乎每个角落都有意大利美食。她的脑海里开始有了筹划:回国后,开一间意大利餐厅。

  很快,尹春香将这个想法变成了现实。她聘请了意大利厨师为顾客服务,每年到欧洲探亲时还亲自参与原料采购。

  中国餐饮文化博大精深,源远流长。为了给各国客人带来更好的口感,尹春香在烹饪原料上进行了融合。譬如,中国的东北大米在质地上较意大利米更柔软,且香味悠长,所以在制作意大利烩饭时,尹春香会选用东北大米,收获了奇佳的效果。

  在尹春香的餐厅里,桌上摆放刀叉之外,还会专门为各国客人准备筷子。“这蕴含了中国人的待客情感和文化。”

  在长春工作的德国人Olaf,自从学会用筷子吃意面便“沉醉其中”。“要用手腕、手指的力量控制,讲究准确和技术,筷子延长了我吃东西的乐趣。”Olaf说。看着Olaf用筷子吃意面,尹春香忍俊不禁:“我仿佛看到了外国人吃中国面条的画面。”

  尹春香的西餐厅在长春落地生根,既丰富了当地人的味蕾,也在中西文化碰撞中不断创新,赢得了中西方食客的“胃”。“我希望搭建一座美食交流之桥,让中国人品尝到欧洲美食,让生活在中国的外国人感受到家的温暖。”

  今年3月初,吉林省暴发一轮新冠肺炎疫情。疫情期间,尹春香带领员工为在长春工作的外籍人士提供了保供配餐服务。“特殊时期,感谢你们提供了这么多天的餐饮,让人感觉无比安全。”餐厅的“粉丝”Mariya向尹春香发来信息表达谢意。

  尹春香开办第一家西餐厅后,十几家以西餐、酒吧为主题的餐饮机构陆续营业,这条街逐渐成为这座城市颇具影响力的异域风情街。

  现在,尹春香对地处中国东北地理中心的长春很有信心。“来这儿生活、工作的外国人会越来越多,我会继续开拓西餐服务市场,当好餐饮文化的交流使者。”(李丹)



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编辑: 王铁生
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