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“直击行业痛点,升级消费体验”,火锅江湖,要牛,更要硬——高硬度牛油研发成果发布会

时间:2022-03-16 20:29:35 来源:消费日报网

消费日报网讯(记者 刘家成□冯举 徐杰 四川报道)3月15日,记者从四川省川联川菜调料商会获悉,火锅牛油行业再度实现科技创新。日前,火锅牛油的头部品牌“张兵兵火锅牛油”与河南工业大学联合发布了“高硬度牛油研发成果”,旨在解决高温下火锅牛油易析油、化油,在产品运输中包装受到挤压易破损漏油,造成产品在生产、运输、使用过程中的浪费和多余清理工作,导致餐饮经营和消费体验过程中的痛点。

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作为本次发布会的主办方,张兵兵火锅牛油总经理张泽兵先生在发布会讲话中发表了本次发布会的初衷——基于行业痛点,用安全手段推动行业发展。

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在发布会现场,高硬度牛油项目研发总监邓维泽教授讲解到牛油在夏季发软、化油、不凝固一直都是餐饮店及底料工厂的痛点。邓维泽教授表示行业的痛点就是张兵兵的机会点,基于行业的痛点,解决行业痛点,是张兵兵开发高硬度牛油的目的与初心,而提高优异化产品、实现客户增益助推行业发展是张兵兵开发高硬度牛油的意义与价值。

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在本次高硬度牛油技术发布会上,河南工业大学杨国龙教授作出了技术说明。杨国龙教授指出提高牛油在较高温度下的物理稳定是便于夏季运输与应用。本次技术利用了油凝胶化理论,通过适度物理反应调节牛油固体脂肪含量(SFC)从而达到调节牛油硬度的效果,更好的提高牛油产品质量。

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各团队代表发言结束后 ,张兵兵火锅牛油总经理张泽兵先生和河南工业大学杨国龙教授对本次活动进行了揭牌仪式。

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发布会现场媒体采访环节,多家媒体向张兵兵火锅牛油总经理张泽兵先生提出关于产品特性、研发和安全方面的问题,张泽兵先生表示公司发展离不开品牌、研发、创新,更离不开消费者的支持和消费市场的支撑。张兵兵火锅牛油将坚持以用户需求为长期发展战略,积极开拓创新,做好在火锅食品工业科技技术发展领域的拓荒工作。

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经过双方研发团队多次往返两地深入探讨和夜以继日反复的实验、探究、验证,利用油凝胶化理论,适度物理反应经过数千次的推敲求证,针对牛油发软化油这一难题沟通协作。

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发布会后,成渝食品工业协(商)会联盟轮值主席、四川省川菜调料商会秘书长刘君贵邀请相关媒体代表与张兵兵火锅牛油团队和河南工业大学团队就火锅牛油行业的品牌化、科技化、标准化的高质量发展进行了深入座谈。座谈会上,表示了对参会媒体的感谢和对技术攻关团队的肯定,并希望张兵兵火锅牛油团队在张泽兵董事长的带领下坚持创新发展,为成渝食品工业的高质量发展做出更大贡献,为做好“中国川调”这块金字招牌赋能。

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在未来,张兵兵火锅牛油会将致力于解决行业消费的痛点为己任,更好地利用新型科技技术手段,以高品质的产品能力,持续引领火锅行业高质量发展。



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编辑: 付铭涵
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