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浅谈什么是普洱秋茶

时间:2021-09-13 16:49:23 来源:古树芳踪

广泛意义上讲,立秋后采摘的茶都可以叫秋茶。

 

    “春茶质重,秋茶香甜”,8月立秋以后,市面上便开始有大量的普洱秋茶在兜售了。到底什么是严格意义上的普洱秋茶呢?我且浅谈几句,以免一些人误把雨水茶错当秋茶。

 

春茶质重,对于春茶而言,其生长周期最长,经过长时间的内含物质积累,氮代谢占主导,氨基酸和多种维生素含量高,故而春茶汤感相较其他季节的茶会更为饱满,最终才有最为质重的春茶。

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图为秋天的勐库大雪山古茶树群落

 

那么秋茶香甜呢?主要原因是随着秋季阳光、雨量的减少,茶树生长速度放慢,秋茶茶多酚含量降低,游离氨基酸和可溶性糖含量达到平衡点。同时由于茶树的生理机制,出于自身迎冬保暖,茶树用于耐寒的蜡质结构渐渐变多,而恰恰正是这些蜡质结构,与形成茶的香气有很大关系。所以说秋茶的香甜感比起春茶来说还要稍好一些!

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图为秋天的勐库大雪山野生古茶树群落

 

作为爱普洱茶的你一定要明白,秋茶到底从什么时候开始。在云南二十四节气划分并不明显,本地人习惯说“雨季”和“旱季”。那什么时候是雨季呢?每年的五月中下旬到九月的中下旬,这四个多月降雨量是非常大的(茶叶相对来说也是不好喝的,香气低,苦涩感强,不耐泡。我们习惯性称之为“雨水茶”)。旱季呢?就是每年的九月中下旬开始到来年的五月中旬左右 。是的,这不包括日历上显示立秋事实上云南雨水还没止住的八月份。

 

所以我们便可以这样理解,秋茶应该是雨季真正结束,或者说是每年的九月中旬连续10多天以上不再降雨,我们采摘鲜叶制作的干毛茶才能称为真正意义上的普洱秋茶。也就是雨季结束以后的茶才能称为秋茶。

 

目前,云南已经开始进入旱季了,大家期待的秋茶也开始采制了,我在古树芳踪等你们,一起共煮秋天的美好与香甜。(古树芳踪 陈芳)


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编辑: 刘涛
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